Er studierte Filmregie in Wien (Universität für darstellende Kunst). 1994 wanderte er nach Frankreich aus und schrieb eine Abschlussarbeit über den französischen Filmregisseur Cyril Collard an der Université de Paris VIII und schloss mit einem B.A. (Mag. art) ab. Derzeit unterrichtet Hubert Filmkurse in Europa und den Vereinigten Staaten, während er seine Dokumentarfilme dreht. Die letzten beiden Dokumentarfilme, die er schrieb und inszenierte, wurden mit zwölf internationalen Filmpreisen ausgezeichnet. Seine erfolgreichsten Filme, wie "The Kisangani Diaries" und "Darwin's Nightmare", befassen sich mit den Folgen der Globalisierung in der Dritten Welt, insbesondere in Afrika.
