"Küchen der Welt" bei Arte im Stream und TV: Folge 20 der Dokureihe

Heute, am 07.02.2025, läuft "Küchen der Welt" im Fernsehen. Wann und wo Sie die Dokureihe "Louisiana: Gumbo-Eintopf" sehen können, erfahren Sie hier. Außerdem: Alle Infos zum Live-Stream und der Wiederholung sowie eine Übersicht der kommenden TV-Termine von "Küchen der Welt". Falls Sie lieber digital fernsehen: Arte bietet online auch einen Live-Stream an.

"Küchen der Welt" heute im Fernsehen und Live-Stream mit "Louisiana: Gumbo-Eintopf"

(1): Gumbo aus Louisiana, Eintopf voller Geschichte(n) Im Restaurant von Leah Chase probiert Alexis Sarini Gumbo und taucht ein in die Geschichte der kreolischen Küche Louisianas. Heute kocht dort Edgard "Dook" Chase, der Enkel der berühmten Köchin. Als Gericht der afroamerikanischen Widerständler ist Gumbo Teil der Geschichte von New Orleans. Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard wirft einen Blick auf die Tradition des "Soul Food", auf das Gemüse, dem Gumbo seinen Namen zu verdanken hat, und auf die afroamerikanische Karnevalstradition in New Orleans. (2): Nostalgiegeschmack: Emilie, aus Louisiana nach Paris Auf nach Paris, wohin die aus Louisiana stammende Emilie gezogen ist, um sich auf ihre französischen Wurzeln zu besinnen. Sie kocht für ihren Freundeskreis Gumbo. Emilie erzählt, was sie mit den beiden Ländern verbindet, welche Rolle Cajun-Gerichte in ihrem Alltag spielen und was die Lebensart in Louisiana für sie ausmacht. All das verbindet sie mit Musik. (3): Ran an die Töpfe! Für alle, die selbst gerne den Kochlöffel schwingen, hier ein Gumbo-Rezept, das sich einfach zu Hause nachkochen lässt. Rezept für Gumbo: Gumbo ist eine Spezialität aus New Orleans Zutaten für 2 Personen: - 1 Hähnchen (in Stücke geschnitten) - 2 geräucherte Würste (z. B. Montbéliard oder Morteau) - 1 TL schwarzer Pfeffer - 1¼ EL weißer Pfeffer - 1 TL Senfpulver - 1 TL gemahlener Knoblauch - 1½ EL Cayennepfeffer - 1½ EL Paprikapulver - 190 g Mehl -190 ml Öl - 2 Knoblauchzehen - 1 Zwiebel - 1 Selleriestange - 1 grüne Paprika - 2 l Hühnerbrühe - 1 Lorbeerblatt - Salz Zubereitung: Die Gewürze mit dem Mehl vermischen. Die Hähnchenteile von jeder Seite etwa zwei Minuten im Öl anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. In derselben Pfanne die in Stücke geschnittenen Würste für 5 Minuten anbraten, dann beiseitestellen. Das Öl erhitzen, bis es leicht zu qualmen beginnt und dann das gewürzte Mehl hinzugeben. Jetzt mit dem Schneebesen schnell und stetig umrühren, bis eine goldbraune Mehlschwitze daraus wird. Jetzt die klein geschnittene Zwiebel, Sellerie und grüne Paprika in die Mehlschwitze geben und gut verrühren, dann vom Herd nehmen. In der Zwischenzeit die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren nach und nach mit der Brühe aufgießen. Zum Schluss die Würstchen, die Hähnchenteile, das Lorbeerblatt und den frischen Knoblauch hinzugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und anschließend servieren.

Wiederholung von "Küchen der Welt" "Louisiana: Gumbo-Eintopf" online in der Arte-Mediathek Arte und im TV

Sie können "Küchen der Welt" heute um 06:50 Uhr nicht sehen? Schauen Sie doch mal in der Arte-Mediathek vorbei. Hier finden Sie unzählige Fernsehsendungen nach ihrer Ausstrahlung online als Video on Demand zum streamen. Eine Wiederholung im TV wird es bei Arte vorerst nicht geben. In der Regel finden Sie die Sendung nach der TV-Ausstrahlung online vor. Leider gilt dies nicht für alle Sendungen.

"Küchen der Welt" im TV: Alle Infos auf einen Blick

Datum: 07.02.2025

Bei: Arte

Folge: 20 ("Louisiana: Gumbo-Eintopf")

Thema: "Dokureihe"

Produktionsjahr: 2025

Länge: 30 Minuten (Von 06:50 bis 07:20 Uhr)

In HD: Ja

Weitere Folgen von "Küchen der Welt" im TV

Wann und wo sie weitere Folgen von "Küchen der Welt" im TV sehen können, erfahren Sie hier:

Die Angaben zu Staffel und der Episodennummer werden von den jeweiligen TV-Sendern vergeben und können von der Bezeichnung in den offiziellen Episodenguides abweichen.